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云南咖啡《云南小粒咖啡》

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彩云之南,云蓝咖啡。
普洱大咖聚精品咖啡馆。
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首先我们回答,什么是黄蜜加工处理的咖啡豆?
黄蜜,黑蜜,白蜜,是形容蜜处理咖啡在发酵的时候最终得到的颜色来分辨,
不同的发酵,不同的时间,温度,结果都不一样…………
每个精品咖啡庄园,每个加工者都有自己的见解……
第一步脱去咖啡樱桃果肉,再发酵…………得到黄色的咖啡豆(带壳豆)……
再脱壳,得到咖啡米(咖啡生豆),再烘焙,得到咖啡豆。
文咖啡,
2017年12月4日
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《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日

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拉萨的皇家咖啡

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储存热量,以免咖啡粉在研磨的过程中受热从而加速氧化,咖啡豆所特有的风味也被带走

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没有好磨,您就是在浪费您的咖啡豆 我有一支风味极佳的新鲜咖啡豆,为什么磨起来很香,喝起来却平淡乏味呢? 磨豆刀盘在研磨咖啡的过程中会产生大量的热量,好的磨豆刀尽可能少的产生和储存热量,以免咖啡粉在研磨的过程中受热从而加速氧化,咖啡豆所特有的风味也被带走。 同样的咖啡豆,为什么我的咖啡酸涩麻口,苦不堪言呢? 咖啡豆的品质在一定程度上决定了咖啡的口感,但不正确的研磨会破坏咖啡的风味,稳定且精细配比好的磨豆系统,且助于出品的表现力, 反之,粗细不均不合理的咖啡粉会导致 粹取过度和粹取不足在一杯咖啡中同时存在, 过粗的粉会粹取不足而酸涩麻口,过细的粉会粹取过度而苦味过度。

文咖啡(咖博士咖啡机百科、www.dr-coffee.com.cn)文老师咖啡

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